Martedì 10 Maggio.

Una valigia da disfare, sono appena tornata da un angolo di paradiso in Grecia; tra poco più di una settimana si parte nuovamente e io non potrei esser più felice di questa vita tra le nuvole.

Ma oggi vi porto ad assaporare un piatto tipico della tradizione culinaria marocchina: il tajine di pollo.

Facilissimo da preparare, super gustoso e realizzabile anche senza tajine ( con una pentola di coccio in sostituzione).

Durante il tempo trascorso nel bellissimo Riad Dar Darma ( vi ricordate l’ultimo post?! QUI ) ho avuto modo di cimentarmi in una lezione di cucina.

Immaginate una terrazza che guarda lo skyline di Marrakech, buganville a fare da cornice ad un cielo azzurrissimo.

Una cucina che ruba un angolo a questo mondo e la chef che ci da il benvenuto nel suo regno.

Ecco qui una delle tipiche ricette tramandate da generazioni di madre in figlia. Inutile dirvi che era buonissimo.

Preparazione: 
10 minuti

 

Cottura:
40 minuti  

 

Ricetta per:
4 persone

Ingredienti:
8 cosce di pollo
1 cipolla grande (150 gr.)
50 gr. di olive verdi
succo di 2 limoni
2 spicchi di aglio
2 cucchiai di olio di oliva
1/2 cucchiaino di cumino
Prezzemolo
Coriandolo
Sale
Pepe nero
Acqua (20 cl.)

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Preparazione:

Prendere il tajine ( se non lo avete va benissimo anche una pentola di coccio) e fate dorare la cipolla e l’aglio tritati.

Quindi aggiungete le 8 cosce di pollo, tutte le spezie ( cumino, coriandolo, pepe nero), il succo di limone , le olive ed il prezzemolo.

Riposizionate sul fornello e versate 20 cl. di acqua, quindi con il coperchio mantenete a cottura per 30 minuti.

Servite il pollo nella tagine o un piatto di ceramica.

6-1 Tajine di pollo con limone e olive.

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Prep
10 minutes

 

Cook
40 minutes 

 

Yield
4 people

Ingredients
8 legs of chicken
1 big onion (150 gr.)
50 gr. green olives
Lemon juice (2 lemons)
2 clove of garlic
2 spoon olive oil
1/2 coffee spoon of cumin
Parsley
Coriander
Salt
Black Pepper
water (rough 20 cl.)

 

Directions

Take the tagine (or an earthenware pot) and put into it the cutted onion and garlic with oil. Brown it at medium heat.

Then add the 8 legs, all spices (cumin, coriander, black pepper), the lemon juice, the green olives and the parsley. Put the top on the tagine and keep cooking on a low flame for about 10 minutes.

Then add approx 20 cl. of water and keep cooking for 30 minutes.

Serve the chicken in the tagine or a ceramic plate.

9-1 Tajine di pollo con limone e olive.10-1 Tajine di pollo con limone e olive.

Per prenotazioni e informazioni:

Dar Darma, Marrakech

tel. +39 02.669927.204

info@dardarma.comreservation@dardarma.com

www.dardarma.com