Gli alberi si tingono dei colori caldi dell’arcobaleno per dare il benvenuto alla stagione fredda e poi perdono le foglie. Tra l’una e l’altra troviamo nei boschi uno dei frutti più preziosi della stagione: le castagne. Un accostamento perfetto con i funghi.

La velluta che vi propongo è facilissima da realizzare, vi consiglio di gustarla insieme a dei grissini per apportare una dose di carboidrati ad un pranzo leggero e renderlo ancora più sfizioso con il sapore del pane.

Ho da poco scoperto che i famosi e gustosi Pangrì Mulino Bianco hanno cambiato abito e si sono convertiti anche all’integrale con un maggiore apporto di fibre ed un rilascio più lento del glucosio, calmando il senso di fame più a lungo.

Vellutata di castagne e funghi con Pangrì integrali Mulino Bianco

Ricetta per 4 persone4-1 La perfetta ricetta di stagione: vellutata di castagne e funghi con Pangrì integrali Mulino Bianco.

Ingredienti

Per il brodo vegetale:
  • 1 LT di acqua
  • 75 gr di sedano
  • 100 gr di carote
  • 100 gr di cipolla
  • Sale qb

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Per la vellutata:
  • 1 kg di castagne
  • 300 gr di funghi ( se trovate i porcini il gusto sarà ancora più intenso, io ho utilizzato gli champignon)

 

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  • 1 spicchio d’aglio
  • Olio e sale qb
  • Rosmarino qb
  • Mezzo scalogno

Procedimento

1- Intaccare ( con un coltello incidere orizzontalmente ciascuna castagna) e far bollire le castagne per 30 minuti.

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2- A cottura finita sbucciarle e metterle intere in una casseruola dai bordi alti con un filo d’olio, scalogno, rosmarino e far cuocere per 15-20 min a fuoco vivace.
3- Preparare nel mentre il brodo vegetale mettendo a bollire acqua, sedano, carote, cipolla e sale quanto basta.

4- In un’altra padella cuocere i funghi puliti con prezzemolo, olio, un pizzico di sale ed aglio in camicia ( non sbucciato).

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5- A cottura avvenuta versare il brodo nella casseruola delle castagne e frullare con un mixer ad immersione fino al raggiungimento della consistenza giusta.

Consiglio: non abbondate con il brodo, fate sempre in tempo aggiungerlo dopo per ottenere la consistenza ricercata.

6 – Adagiate i funghi sulla vostra vellutata aggiungendo un pizzico di pepe macinato grossolanamente ed gli sfiziosi Pangrì integrali.

Buon appetito!

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3-1 La perfetta ricetta di stagione: vellutata di castagne e funghi con Pangrì integrali Mulino Bianco.